第1步、准备谷朊粉,盆里加水和盐,拌匀。
第2步、把谷朊粉倒入水中,边倒边用筷子迅速搅拌。
第3步、搅拌一会儿,谷朊粉会成团,这时盆里可能有多余的水,弃掉不要。
第4步、把成团的面筋用力抓揉按压,如果还有水再弃去即可。
第5步、面筋再揉一会儿,揉成团,盖盖,静置松弛一小时左右。
第6步、把饧好的面筋取出,按成长方形面片,厚度大约七八厘米。
第7步、切条,尽量切均匀,用两根筷子夹住面筋的一头,另一手拎着面筋往筷子上缠,成螺旋状。
第8步、缠好后撸下来,剩下的也这样操作。
第9步、锅里坐水,下面筋,小火煮,不要让水太沸腾。
第10步、大约煮20分钟,面筋浮起煮熟即可。
第11步、捞出面筋,不烫手时串在竹签上,边转边切,切成螺旋状。
第12步、小碗里加入辣椒粉,孜然粉,孜然粒,盐,芝麻,热油,拌匀。
第13步、把调料汁刷在面筋上,放烤盘上,入预热好的180度烤箱,烤15分钟左右即可。
面筋条家常做法 扩展
主料:面筋条250克。
辅料:香醋45毫升,白糖45克,油盐少许。
做法:
1、将油面筋切成丝,
2、油炸面筋丝。在热锅里倒上适量的油,烧至油温约200多度时(油已热但还没冒青烟时)放入面筋丝,炸至面筋丝刚开始变成金黄色即捞出沥油。
3、倒出余油,锅内留底油少许,喜欢葱姜的可以先用葱姜炝锅,放少量水,然后加入白糖。
4、白糖熬化,放少量酱油兑色儿。
5、将事先调制的水淀粉浇入锅内并搅匀芡汁,同时加入食醋搅拌,再迅速打入少许熟油托起芡汁。
6、起锅,再次点入食醋,增加酸度。
7、倒入炸好的面筋丝,颠翻炒勺然后迅即装盘即成。
面筋条家常做法 扩展
面筋条是一道受欢迎的家常菜,以下是简易的做法:
材料:
- 面筋粉
- 盐适量
- 水适量
- 生抽适量
- 花椒粉
- 姜末
- 蒜蓉
- 青蒜段
- 炸花生米(可选)
- 辣椒油(可选)
步骤:
1. 面筋粉放入一个大碗中,用适量盐和水搅匀,揉成面团,让面团膨胀约20-30分钟。
2. 将面团分成较小的块子,然后按扁,用刀或剪刀在面团上划成宽度相等的条状。
3. 煮一锅水,等水滚起来后,将切好的面筋条逐一放入锅里,煮约5-8分钟或直至面筋条变软糯,取出,并过凉水。
4. 将炒锅烧热,加入适量的油,爆炒花椒粉、姜末和蒜蓉至香味四溢,加入生抽、适量的盐翻炒均匀,然后加入煮好的面筋条翻炒均匀。
5. 装盘后加入辣椒油和炸花生米,撒上切好的青蒜段即可。
小贴士:
如果你想让面筋条口感更加劲道,可以在放入碗中的面筋粉中加入适量淀粉。另外,根据你的口味,你可以随意增减或改变材料的种类和份量。